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全自動發(fā)酵罐的應(yīng)用問題有哪些?
發(fā)布時間:2019/3/28      點(diǎn)擊次數(shù):891
   在生活中,常常見到各種發(fā)酵食品,如酸奶、奶酪、豆干、豆豉、醋、醬油、米酒、酒水等等,其通過微生物利用自身的酶分解有機(jī)物形成發(fā),適量吃一些發(fā)酵食物,能夠促進(jìn)身體的吸收和腸胃的吸收。不過,發(fā)酵類食品對溫度、時間以及衛(wèi)生條件等要求很高,專業(yè)的全自動發(fā)酵罐能夠解決傳統(tǒng)發(fā)酵帶來的外部細(xì)菌、雜菌帶來的污染問題。那么,一起來看看全自動發(fā)酵罐的應(yīng)用以及與其相關(guān)的問題有哪些吧!

全自動發(fā)酵罐
 

 
  全自動發(fā)酵罐的清洗是非常重要的,但是很多人不太會,不但沒有清洗干凈,反而可能導(dǎo)致更惡劣的后果。
 
  1、發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的蛋白質(zhì)、酒花樹脂、多糖、酵母等有機(jī)物和草酸鈣、硫酸鹽等無機(jī)物,在發(fā)酵罐清空后,有機(jī)物和無機(jī)物污物附著在罐壁上,呈黃褐色。酒石數(shù)量多時,表面呈現(xiàn)白色,如同鹽堿地表皮一樣,無機(jī)物與有機(jī)物相互交織在一起。
 
  清洗時使用火堿,只是對去除有機(jī)物有作用,清洗溫度達(dá)到80℃以上,才會有較好的清洗效果。
 
  清洗時采用單一的硝酸進(jìn)行清洗,只是對無機(jī)物有一定效果,對有機(jī)物幾乎無效。而發(fā)酵罐壁所結(jié)污物為無機(jī)物和有機(jī)物的混合物,使用單一清洗劑清洗困難。因此,有的啤酒廠每年都會對發(fā)酵罐進(jìn)行一次大清洗,*清刷發(fā)酵罐。
 
  2、全自動發(fā)酵罐壁T541防腐層部分損壞,經(jīng)修補(bǔ)后,表面光潔度明顯下降,造成罐壁污物清洗困難。
 
  3、洗罐器或洗球的磨損或堵塞,導(dǎo)致部分發(fā)酵罐清洗不*,污物積累較多。
 
  諸多因素會致使全自動發(fā)酵罐經(jīng)過幾年的使用后,會產(chǎn)生很多臟物質(zhì),比如罐壁積累了一定量的污物,使用常規(guī)清洗工藝難以*清除。故每4至5年,可利用生產(chǎn)淡季對發(fā)酵罐進(jìn)行深度清洗。
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